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韓国人「揚げたポテトが糖尿病リスクを大幅に上げるってマジ？」「欧米人はみんな病気になってるはずだろ！」
フライドポテトの摂取量が多いほど糖尿病の発症リスクが高まるという研究結果が発表されました。これは特にフライドポテトにおいて顕著な関連性が見られたとのことです。
アメリカのハーバード大学研究チームは、心血管疾患、がん、糖尿病の既往がない成人20万5107人を対象に、約40年間にわたってジャガイモの摂取量と糖尿病の関連性を追跡調査しました。参加者が記入した食事頻度アンケートから食生活データを収集・分析した結果、追跡期間中に2万2299人が糖尿病と診断されました。
研究の結果、フライドポテトの摂取は糖尿病リスクの増加と明確な関連があることが判明しました。具体的には、ジャガイモ全体の摂取量が週に3回増えるごとに糖尿病発症率は5%上昇。特にフライドポテトについては、週に3回多く食べるごとに糖尿病発症率が約20%も増加することが分かりました。
一方で、焼いたり茹でたり潰したりしたジャガイモの合計摂取量については、糖尿病発症リスクに統計的に大きな影響は見られませんでした。研究チームは、フライドポテトが高温の油で調理される際に生成される有害物質が健康に悪影響を及ぼし、糖尿病発症に関与している可能性が高いと説明しています。
ジャガイモを他の食品に置き換えた場合の糖尿病リスク軽減効果も注目に値します。週に3回食べるジャガイモ全体を、皮を剥いていない粗い穀物である全粒穀物に変えると、糖尿病発症率が8%低下すると推定されました。焼いたり茹でたりしたジャガイモを全粒穀物に代替するとリスクは4%減少し、フライドポテトを全粒穀物に変えると発症率が約19%と大幅に減少しました。研究著者であるウォルター・ウォレット教授は「ジャガイモが糖尿病発症に与える影響は、ジャガイモの代わりにどのような食品を選ぶかによって大きく変わる可能性がある」と述べ、「これは糖尿病予防のために食生活に全粒穀物を増やすべきだという既存の健康ガイドラインを裏付ける結果だ」と付け加えました。この研究は、国際学術誌「英国医学ジャーナル（BMJ）」に最近掲載されました。
引用元記事:https://n.news.naver.com/article/346/0000111546
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