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韓国人「イ・ギョンギュの朝食メニュー、糖尿病患者には危険？」専門家が警鐘を鳴らす
韓国の国民的タレント、イ・ギョンギュ氏（65）が実践しているという朝食メニューが、糖尿病患者にとって本当に適切なのか、専門家の間で議論を呼んでいます。最近のテレビ番組で、イ・ギョンギュ氏は血糖値管理のために「ゆで卵1個とミニトマト2個」を朝食にしていると明かしました。これは、過去に彼のヘモグロビンA1cの数値が6.8%を超えたことがきっかけで始めた食生活だといいます。
一般的に健康的とされる卵とミニトマトですが、糖尿病患者からは「トマトは甘いのに大丈夫？」「卵の黄身はコレステロールが多いのでは？」といった疑問の声も上がっています。果たしてこのメニューは、糖尿病の管理に効果的なのでしょうか？
専門家によると、ミニトマトは野菜に分類されますが、糖質含有量が高いため「果物」として扱うべきだといいます。果物交換単位で考えると、ミニトマト200g（約15個）が1単位に相当し、一般的な成人女性の1日の果物摂取目安は1単位程度です。食物繊維が豊富で血糖値の急上昇を抑える効果はあるものの、過剰な摂取は糖質が蓄積され、血糖値上昇につながる可能性があります。
一方、卵の黄身に含まれるコレステロールについては、合併症のない一般的な糖尿病患者であれば過度に心配する必要はないとされています。血中の悪玉コレステロールや中性脂肪を増やす主な原因は、食品中のコレステロールよりも飽和脂肪酸やトランス脂肪酸であるため、肉の脂身などを控える方が優先されます。ただし、すでに脂質異常症を併発している場合は注意が必要で、1日1個以下に抑えるか、黄身の摂取量を調整することが推奨されます。
結論として、「卵1個、ミニトマト2個」というイ・ギョンギュ氏の朝食は、栄養学的に見ると総カロリーが80～90kcalと非常に少なく、1食としては不十分です。炭水化物やタンパク質も成人男性が必要とする量には遠く及びません。極端に食事量を減らすと低血糖のリスクが高まるだけでなく、長期的にはタンパク質不足によるサルコペニア（筋肉減少症）を引き起こし、かえって血糖コントロールが悪化する悪循環に陥る危険性があります。
糖尿病患者の食事においては、特定の食品に偏るのではなく、炭水化物、タンパク質、脂質をバランス良く摂取することが何よりも重要です。不足するカロリーと炭水化物を補うためには、全粒粉パンや雑穀米などの複合炭水化物を適量取り入れ、タンパク質も卵だけでなく豆腐や豆類などを加えて十分な量を確保すべきです。さらに、食後の血糖値上昇を緩やかにするため、ミニトマトは10～15個程度に増やしたり、もやしや葉物野菜など糖質の少ない野菜を十分に摂るように心がけましょう。調理には植物性油を適量使い、ナッツ類を添えることで必須脂肪酸も補給できます。食間には牛乳や少量の果物でカルシウムやビタミンを補給するのも良い方法です。また、食事の際には食物繊維が豊富な野菜から先に食べ、次にタンパク質、最後に炭水化物の順で摂取することで、同じカロリーでも食後の血糖値上昇を緩やかにする効果が期待されます。極端な食事制限ではなく、バランスの取れた食生活こそが、糖尿病管理の鍵となるのです。
引用元記事:https://n.news.naver.com/article/346/0000111534
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