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韓国人「国民食『チェユクポックム』で血糖値200超えの危険性」専門家が警告！
チェユクポックム（豚肉の甘辛炒め）を食べた後、血糖値が200まで急上昇したという経験談がオンラインで頻繁に報告されています。豚肉が主材料であるため、血糖値よりもタンパク質源と考える人が多いですが、専門医は「味付けの構成自体が血糖値を急激に上昇させる構造になっている」と警告しています。
15日、医療界によると、家庭医学科専門医のイ・ジンボク院長は「チェユクポックムのタレには砂糖、水飴、オリゴ糖、コチュジャンなどが相当量使われます。このタレに含まれる糖類は消化過程を経ずにすぐに吸収され、血糖値を急速に上げます」と説明しました。特にコチュジャンは100gあたり炭水化物が約51.8gに達し、そのうち糖類だけで21.8gレベルです。調理過程で砂糖や水飴と重複して使用されると、単に肉だけを摂取する場合と血糖反応が大きく異なります。
内分泌内科専門医のウ・チャンユン院長は「コチュジャン、砂糖、水飴が入ったタレに白米まで一緒に食べると、血糖値が200まで上がることもあります」とし、「糖尿病患者やダイエット中の人は、チェユクポックムを単純なタンパク質のおかずではなく、糖分が混ざった味付けのおかずとして認識すべきです」と強調しました。健常者は食後2時間の血糖値が140を超えてはならず、糖尿病患者であっても200を超えれば管理が必要な状態と見なされます。チェユクポックムと白米の組み合わせがこの数値をあっという間に超える可能性があるというのです。
血糖値スパイクとは、食後に血糖値が急激に上昇し、その後低血糖に落ちることを繰り返す現象で、この過程で膵臓がインスリンを過剰に分泌し、長期的にはインスリン抵抗性を高め、2型糖尿病のリスクを高めます。繰り返される血糖値スパイクは、血管壁の損傷や炎症反応にもつながります。
チェユクポックムを楽しみながら血糖値を管理するには、食事の順序を変える方法が効果的です。肉の前に野菜を十分に食べることで、レタスサラダやナムル類を先に摂取すれば、その後の糖類吸収速度を遅らせることができます。白米をオートミールや玄米を混ぜた雑穀米に替えるだけでも、血糖値の上昇幅を抑えるのに役立ちます。
イ・ジンボク院長は「食後20～30分後に軽い散歩をすると、摂取したブドウ糖が筋肉でエネルギーとして消費され、血糖値のピークを防ぐのに効果的です」と助言しました。市販の低糖コチュジャンを活用したり、砂糖や水飴の代わりに血糖値への影響が低いアリュロースに置き換えたりする方法も専門家が推奨する代替案です。
「とても健康そうに見えたのに急に？」…見た目は健康な人でも危険な「これ」とは？
引用元記事:https://n.news.naver.com/article/011/0004631383
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