【韓国】秋夕の祭壇、『酒に “政宗（昔の日本酒の銘柄）” を供えると先祖様が怒る』

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茶礼の膳（祭壇）の備え方に王道があるのだろうか。

秋夕（チュソク=旧暦8月15日）の茶礼の膳に、絶対に欠かすことができない伝統酒。多くの人たちが『正宗（チョンヂョン=昔の日本酒の銘柄）』と『清酒（チョンヂュ）』を混用している。どのような表現が正しいのだろうか。

清酒は日帝強占期に日本人が酒精（アルコール）を交ぜて、工場で作った日本式の酒である。清酒は酒精を交ぜずに、伝統の発酵方式で作ったウリたちの酒だ。

ウリたちの伝統酒は日帝強占期を経て忘れられてしまった。1907年に酒類を税金源にした朝鮮総督府が酒税令を発表をして、家醸酒（カヤンヂュ）の製造を阻止したのだ。1916年には、高い税金に耐えながら酒を造っていた醸造文化に『免許制』が導入されて、工場でのみ酒を作るようにした。

伝統の家醸酒が消えた位置には、日本式の工場で生産された清酒が埋め尽くした。正宗は日本語で『マサムネ』と読む。これは日本人が釜山（プサン）に建てた工場で生産した、清酒の製品名だ。

その後、人々が茶礼の膳に正宗を供え始め、『正宗』という単語が『茶礼酒』の代名詞として定着し始めた。

解放以降にも問題があった。米不足による『穀物管理法』によって、米で酒を醸造することが禁止されて続け、『正宗』を茶礼酒として供えるしかなかった。

その後、大人たちが澄んだ清酒を正宗と呼ぶのが今まで続いたのだった。

ソース：国際ニュース（韓国語）
http://www.gukjenews.com/news/articleView.html?idxno=2313332

東京農業大学（所在地：東京都世田谷区、学長：高野克己）では、国立江原大学（韓国）との
交流プログラムの一環として、2018年2月5日（月）から15日間、韓国からの短期留学生が
韓国米を原料とした清酒づくりを体験するプログラムを実施しています。

　このプログラムでは、KNU学生4名が穂坂賢・本学醸造科学科教授はじめ
酒類生産科学研究室の指導により日本酒づくりを学び、実学体験として
来福酒造でのインターンシップもあわせて行います。また、本学と
産学連携協定を締結している三井物産株式会社の協力の下、韓国米を使用した
清酒づくりも、期間中に来福酒造で行う予定です。
　なお、韓国からの短期留学生が韓国米を原料とした清酒づくりを体験するプログラムは、
本学においても初の取り組みとなります。